Keranjang Belanja
0 item
Checkout
RECOMMENDATION
KATALOG
BOOK OF THE MONTH
2021 The King Bedah Kisi-Kisi SBMPTN & UM Mandiri SOSHUM HOTS Up
Home / Pengetahuan Kesehatan / Gastronomi Molekuler
Gastronomi Molekuler
Diskon: 145.000 x 15 %
Price: Rp 123.250
   
    Limited Stock
   
Quantity:
Deskripsi

Penulis: F.g Winarno & Sergio Andino Ahnan Winarno
Penerbit: Gramedia Pustaka Utama
Ukuran: 13 x 20 cm
Cover: Soft cover
Isbn: 9786020356457
Berat: 300 gram
Synopsis

-HARAP TANYAKAN STOCK-
Mengapa kita memasak seperti yang kita lakukan? Mengapa kita mengonsumsi makanan tertentu dan menghindari makanan yang sebetulnya bisa kita konsumsi tanpa ada masalah? Untuk menjawab pertanyaan tersebut, sangatlah penting mempelajari perubahan kimia yang terjadi selama proses menyiapkan makanan. Proses pengolahan yang kelihatannya sepele, seperti mengiris atau memotong sayuran, bahkan bisa mendorong terjadinya reaksi enzimatik. 

Selama bertahun-tahun, transformasi molekul diabaikan oleh ilmu pangan. Pada 1988, ilmu pengetahuan baru tercipta dengan nama gastronomi molekuler, yang sekarang telah berkembang di berbagai negara. Lalu, apa itu gastronomi molekuler? 

Semua pertanyaan tersebut akan dibahas tuntas dalam buku ini. Tidak hanya definisi gastronomi molekuler, buku ini juga akan menjelaskan sejarah perkembangan gastronomi molekuler dan teknik-teknik yang digunakan dalam praktiknya.

BUKU TERKAIT
Mitos dan Fakta Kesehatan Erikar Lebang
Rp 43.000
Rp 36.550
Beli
Katarak - 101 Jawaban Atas Pertanyaan Anda
Rp 48.800
Rp 41.480
Beli
The Tale Of Jamu The Green Gold Of Indonesia
Rp 275.000
Rp 233.750
Beli
Jus Detoks
Rp 69.000
Rp 58.650
Beli
Functional Food
Rp 55.000
Rp 46.750
Beli
Anatomi Tubuh Manusia
Rp 77.500
Rp 65.875
Beli
BEST SELLER
1.
Tajir Melintir - Mardigu WP
Rp 77.000
Rp 73.150
Beli
2.
Selena Tere Liye
Rp 85.000
Rp 72.250
Beli
3.
Nebula Tere Liye
Rp 85.000
Rp 72.250
Beli
4.
Segala-Galanya Ambyar : Sebuah Buku Tentang Harapan
Rp 90.000
Rp 76.500
Beli
5.
Bolpoin Kokoro Gel 0,5
5.700
Beli